营养学技术中级考试试题(AD3)

1. [单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为

A. 高蛋白
B. 鼓励每餐多摄食
C. 低能量
D. 限制亚油酸的摄入
E. 限制脂溶性维生素的摄入

2. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

A. 2周
B. 5d
C. 1周
D. 10d
E. 3d

3. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。

A. 随机法
B. 24h回顾法
C. 查账法
D. 称重法
E. 化学分析法

4. [单选题]肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是

A. 葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
B. 长期过高的能量供给
C. 胆汁淤积
D. 患者本身有败血症
E. 患者本身有胰腺炎

5. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

A. 健康成人
B. 生长发育
C. 进食低质量蛋白
D. 糖尿病
E. 饥饿

6. [单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是

A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 膳食营养素参考摄入量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

7. [单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是

A. 维生素K
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素C

8. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 奶粉
D. 火腿
E. 蜜饯

9. [单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。

A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 丙氨酸
D. 精氨酸
E. 色氨酸

10. [单选题]低嘌呤膳食用于治疗（ ）。

A. 肾炎
B. 痛风
C. 肝豆状核变性
D. 肝炎
E. 胰腺炎

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：A

解析：进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食2周的钠、钾固定膳食，平衡餐（钠、钾固定膳食）试验的目的主要在于固定每日钠、钾摄入条件下观察患者的钠、钾代谢情况，并可作为选择进一步检查的依据及与其他试验比较后有助于原醛的诊断。

3.正确答案 ：A

解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。

4.正确答案 ：E

解析：长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。与患者本身有胰腺炎的情况无关。

5.正确答案 ：B

解析：正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质，除用以补充分解了的组织蛋白外，还有新的合成组织蛋白出现，并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者，因机体内大量组织蛋白的新生成，所以往往会出现正氮平衡状态。

6.正确答案 ：A

解析：本题属于概念题，考查考生对营养学有关摄入量的一些基本概念的掌握情况。

7.正确答案 ：A

解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。

8.正确答案 ：E

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

9.正确答案 ：B

解析：半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。半胱氨酸是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转换。

10.正确答案 ：B

解析：痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。

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