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1. [单选题]谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多
A. 维生素C
B. 维生素B
C. 烟酸
D. 维生素A
E. 硒
2. [单选题]可引起孕妇脚气病( )。
A. 维生素C缺乏
B. 维生素B2缺乏
C. 维生素D缺乏
D. 维生素B1缺乏
E. 维生素B12、叶酸缺乏
3. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。
A. 豆及豆制品
B. 海带
C. 鸡蛋
D. 奶与奶制品
E. 小虾皮
4. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
A. >10%
B. 20%以上
C. 3%~5%
D. 5%~10%
E. 1%~3%
5. [单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。
A. 含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
B. 含100kcal能量的食品重量
C. 50g食品重量
D. 100g食品重量
E. 含90kcal能量的食品重量
6. [单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。
A. 红细胞计数
B. 血红蛋白
C. 平均红细胞体积
D. 红细胞比容
E. 红细胞游离原卟啉
7. [单选题]与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。
A. 苯巴比妥
B. 新霉素
C. 降压药
D. 乙醇
E. 四环素
8. [单选题]可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。
A. 以上都不是
B. 叶酸、维生素B1、维生素B12
C. 维生素B12、维生素B6、叶酸
D. 维生素B6、维生素B1、维生素B12
E. 维生素B1、维生素B6、叶酸
9. [单选题]病人的营养状况评价包括
A. 人体测量
B. 膳食营养评价
C. 临床营养缺乏检查
D. 以上都是
E. 实验室生化检查
10. [单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。
A. 铅
B. 硒
C. 钠
D. 汞
E. 碘