【导言】考试宝典发布营养与食品卫生副高医学高级职称2020职称晋升考试试题(@4)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的PH
B. 微生物
C. 食品的水分
D. 环境温度
E. 食品的营养成分
2. [单选题]Crohn病的特征病变是
A. 溃疡较大时呈“T”状或领扣状
B. 溃疡多与肠管纵轴垂直
C. 病变一般较局限，病变大多不超过回盲瓣
D. 节段性分布、卵石征及纵行溃疡
E. 肠管痉挛激惹呈“线样征”
3. [多选题]采用提高渗透压保藏食品的工艺有
A. 熏制
B. 醋渍
C. 醇渍
D. 糖渍
E. 盐渍
