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[多选题]肝郁气滞型缺乳的主症包括( )
A. 产后乳少
B. 产后无乳
C. 胸胁胀闷
D. 食欲减退
E. 脉弦数
[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白
D. 磷脂
E. 胆固醇
正确答案 :C
解析:卵黄中含有高磷蛋白,该种蛋白可与铁进行结合,从而使铁的吸收率降低。
[单选题]食品强化就是
A. 调整(添加)食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的矿物质,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
正确答案 :A
解析:这是一道概念记忆型题,食品强化的定义是调整(添加)食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
[单选题]目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是
A. 谷氨酰胺
B. 亮氨酸
C. 精氨酸
D. 色氨酸
E. ω-3多不饱和脂肪酸
正确答案 :D
解析:目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω-3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)。
[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为
A. 20g/d
B. 25g/d
C. 30g/d
D. 35g/d
E. 40g/d
正确答案 :D
[单选题]肥胖是指实际体重超过标准体重的
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
正确答案 :B
解析:肥胖是指实际体重超过标准体重的20%。
[单选题]确定高温作业人员机体水代谢是否平衡,最常用的简易指标是
A. 出汗量
B. 口渴的程度
C. 劳动前后体重
D. 疲劳程度
E. 血液生化指标
正确答案 :C
解析:最常用的简易指标是劳动前后体重变化。