瑶里苦槠豆腐口感醇厚、细腻、营养丰富，经过烹饪后的苦槠豆腐，是景德镇瑶里百姓家中必备的一道美食。(记者 华山 制作 丁荣金 李彦东)

沉甸甸的十六岁苦槠豆腐是江西浮梁瑶里镇当地的特色传统的美食。制作苦槠豆腐的原材料来自一个个带有深棕黑色硬壳的圆形小果实，它们是苦槠树的果实苦槠籽。

瑶里苦槠豆腐的制作方法独特，优质的苦槠树籽经过石磨磨成粉后，再经过煮水和沉淀制成豆腐坯，然后将豆腐坯放入特制的窑炉中，用木柴火慢慢烘烤。在烘烤过程中，豆腐坯会吸收木柴的香气，形成独特的风味。