为期3天的比赛主题是“舌尖百味新世界，五洲餐饮共融和”。来自中国、加拿大、美国，以及东南亚、欧洲等十余个国家和地区的近60支队伍参赛，接受国际专业评委从滋味、呈现、创新等方面的评判。

加拿大总理特鲁多向该赛事发函致贺。加拿大联邦参议员胡子修等加联邦、省、市三级政府代表，中国驻温哥华总领事杨舒，香港经贸处驻加西代表，当地餐饮界、侨界、工商界等各界代表出席大赛开幕式。

胡子修表示，5月适逢加拿大的亚裔传统月。此次大赛对促进加拿大的多元文化发展具有重大意义。希望通过这一赛事促进中西餐饮业的交流融合，推动中西文化的相互借鉴。

这是继2016年荷兰鹿特丹大赛之后，该大赛暌违8年再度登场。首届中国烹饪世界大赛于1992年在上海举办。过去8届大赛足迹遍布5个国家、7座城市，已成为世界性的中国烹饪技术比赛。

在厨界精英同场竞技、以赛会友的同时，大赛还举办第12届国际中餐发展论坛以及产业论坛等活动，邀请业界人士进行交流与分享。具有代表性的餐饮产业链相关企业亦在现场展示产品，探讨合作。

杨舒在致辞时欢迎各方朋友多去中国走一走、看一看，品尝中国美食。他表示，中华饮食文化是中华灿烂文明的一部分，中国与各国的交流也体现在各种中外美食的交流互鉴中。中华饮食有着中华文明的包容理念、创新理念、和谐共生理念。中华美食不断革故鼎新，推陈出新，这样的创新理念也同样体现在中国的经济发展领域。

死亡之雪2中新社温哥华5月21日电 (记者 余瑞冬)第九届中国烹饪世界大赛21日在加拿大温哥华揭幕。来自全球的约150名中餐厨界精英以组队或个人参赛形式在这一有“中餐奥林匹克”之誉的赛事中角逐“舌尖上的桂冠”。