顾客赵咪露告诉记者，当季的马兰头最好吃。美天华山菜场张经理说，春笋、蚕豆、马兰头、香椿，这些都是早春三月新上市的时令蔬菜，比较鲜嫩可口，很受居民欢迎。

禁止18春笋、马兰头和蚕豆，是经典的“春菜老三样”，立春过后，春笋清脆甘甜，无论是烧腌笃鲜还是做油焖笋，都十分美味。蚕豆被称为春天“第一豆”，口感粉糯，做法多样，是春日餐桌上的常客。